Saturs
- Gurķu kodināšana - garša ir laika jautājums
- Marinētiem gurķiem patīk būt sāls gurķiem
- Lasiet augļus
- Marinēti gurķi, ļoti piemērota iekraušanas metode
- Marinētu gurķu papildu sastāvdaļas
- Akmens pods ir ideāli piemērots lieliem daudzumiem
- Marinētu gurķu recepte akmens katlā
- Tips
- izturība
- Secinājums ātrajiem lasītājiem:
Marinādes nav tik garas kā gurķi
Gurķu kodināšana - garša ir laika jautājums
Gurķi, ūdens un sāls. Nepieciešams vairāk, lai no maziem kornišoniem būtu maz garšas. Drīz pēc fermentācijas sākuma tiek izveidota pati fermentācija. Ja vēlaties, varat pievienot dažas papildu garšas.
Marinētiem gurķiem patīk būt sāls gurķiem
Starp daudzajiem gurķu veidiem ir daži, kurus sauc par konservēšanas gurķiem vai gurķiem. Tos stāda speciāli ievietošanai, reti tos ēd svaigos salātos. Augļi ir apmēram 15 cm lielāki par gurķiem, tāpēc tos var ievietot kopumā. Bieži vien tos pat izvēlas, kad tie ir tikai 10 collas gari. Tad tie ir īpaši kraukšķīgi un slikti sēklās.
Lasiet augļus
Gurķiem izmantojiet tikai nevainojamus gurķus, kurus vislabāk ņemt tieši no dārza. Gurķus var iegādāties arī, taču svaigums ne vienmēr tiek garantēts. Var būt, ka viņi konteinerā vairākas dienas gaida pircēju. Tad atsevišķus gurķus ievelk pelējums un mazi sapuvuši plankumi. Šādi bojāti gurķi nepieder mūra burciņai. Pat ja sliktās vietas tiek dāsni noņemtas.
Marinēti gurķi, ļoti piemērota iekraušanas metode
Kaut arī etiķim jābūt daudzu dārzeņu daļai vai vismaz daudz eļļas, sāls gurķiem nav vajadzīgs ne viens, ne otrs. Piparkūkas vienmēr ir skābas, bet dabiskā veidā un pašas. Drīz pēc ievietošanas sākas fermentācijas process, kas pēc skābā Gurkensuda atstāšanas iziet. Izņemot gurķus, tam vajadzīgs tikai ūdens un sāls. Neskatoties uz to, marinētu gurķu skābo garšu bieži uzlabo ar piemērotām sastāvdaļām.
Marinētu gurķu papildu sastāvdaļas
Atbilstošo garšvielu un garšaugu saraksts ir garš. Viņu gaumei un, protams, arī priekam eksperimentēt, ir liela nozīme to lietošanā. Šeit ir dažas sastāvdaļas, kuras cilvēkiem patīk bieži lietot:
Akmens pods ir ideāli piemērots lieliem daudzumiem
Tradicionāli sāls gurķus ievieto lielos akmens traukos. Ja jums jau pieder šāds katls vai varat iegādāties lētu, jūs novērtēsit sāls gurķus. Tas ir konstruēts tā, lai ūdens pārklātu vāku. Tā ir priekšrocība, jo fermentācijas burbuļi var izkļūt no katla, bet nevar nokļūt telpā, kas piesārņots ar baktērijām.
Bet pat tie, kuriem nav akmens podu, nedrīkst atteikties no sāls gurķiem. Ievietošanai ir piemērotas arī lielas glāzes vai koka mucas.
Marinētu gurķu recepte akmens katlā
Ja piemērots pods jau ir pieejams, tas ir pilnībā jāizmanto. Katras sastāvdaļas daudzums pēc tam ir atkarīgs no tās daudzuma. Tā kā galveno lomu spēlē gurķi, tiem jābūt pieejamiem pietiekamā daudzumā. Ja pagatavotais sāls šķīdums nav pietiekams, lai pārklātu visus augļus, jūs joprojām varat pievienot nedaudz ūdens. Nepieciešamajam fizioloģiskajam šķīdumam:
Par gurķu kilogramu jūs varat nodrošināt šādas sastāvdaļas:
sagatavošana
- Akmens podu izskalojiet karstu. Notīriet gurķus zem tekoša ūdens. Lai noņemtu mazos gurķu tapas, izmantojiet dārzeņu suku. Caurdurt katru gurķi ar zobu bakstāmais vairākas reizes. Nomazgājiet arī garšaugus un pēc tam notīriet ar virtuves papīru. Sīpolus nomizo un sagriež šķēlēs. Ķiploku bumbuļus sadaliet atsevišķos pirkstos, pēc tam tos atbrīvojot no čaumalas. Akmens katlā pārmaiņus gurķus lieciet ar pārējām sastāvdaļām. Izmēriet piemērotu ūdens daudzumu un izšķīdiniet tajā sāli. Akmens katlā ielieciet tik daudz fizioloģiskā šķīduma, lai gurķi būtu pilnībā pārklāti. Sūdziet visu ar lielu un noteikti tīru akmeni. Uzlieciet tam vāku un piepildiet loka ar ūdeni. Atstājiet podu istabas temperatūrā, kur saturs drīz sāk fermentēties. Pēc apmēram 10 dienām fermentācija ir pabeigta, un gurķiem ir skāba garša.
Tips
Ja izmantotajam katlam nav vaļīga vāka, tam fermentācijas laikā jāpārklāj ar virtuves dvieli un jāaizzīmogo tikai pēc fermentācijas.
izturība
Pēc fermentācijas akmens pods var sēdēt vēsā vietā. Sāls gurķi visu gadu paliek labi atdzesēti.