Saturs
- Uzglabāt un uzglabāt porcini sēnes pareizi
- Neņemiet katru sēni no meža
- Pirkts vs. pašsavāktas sēnes
- Pareizi notīriet porcini sēnes
- Kā uzglabāt porcini sēnes
- Tips
Porcini sēnes jāuzglabā iztīrītas
Uzglabāt un uzglabāt porcini sēnes pareizi
Cepiņš, saukts arī par Herrenpilz, ir viena no cēlām sēnēm un ir patiess universāls virtuvē. To var izmantot daudziem dažādiem ēdieniem, apcept, gatavot, sautēt, ievietot ... bet ir viena lieta: svarīgi to pēc iespējas ātrāk apstrādāt pēc savākšanas vai iepirkšanās, jo tāpat kā visas sēnes, tas ātri bojājas un to nevar glabāt uz ilgu laiku.
Neņemiet katru sēni no meža
Ja jūs jau no paša sākuma zināt, ka ražu nevar apstrādāt tajā pašā dienā, jums no meža jāizved tikai jaunas sēnes. Tās ir arī uz vietas, lai pārbaudītu iespējamās bēdas, pretējā gadījumā jūs mājās varat sagaidīt sliktu pārsteigumu. Arī magnātiem (un citiem radījumiem) sēne ir garšīga, taču sēnes bieži slēpjas tajā. Tur viņi ēd nepamanīti no apakšas uz augšu. Tāpēc vienmēr sagrieziet porcini sēnes gareniski un noņemiet visus dīgļus un trakuma pēdas.
Pirkts vs. pašsavāktas sēnes
Protams, nekas nav tik svaigs kā pašu ievāktas porcini sēnes: Ja arī tās ir vēl jaunas, jūs varat viegli - protams, notīrīt - vienu vai divas dienas turēt ledusskapī. Dažreiz nedēļas tirgū vai pat lielveikalā jūs varat iegādāties svaigas porcini sēnes. Tos vairs nevar uzglabāt, jo dažas dienas jau ir bijuši ceļā. Tāpat kā visas savvaļas sēnes, arī šīs tiek ievestas no ārzemēm (galvenokārt no Austrumeiropas valstīm), un tāpēc tās pārdodot vairs nav īsti rasas. Tāpēc iegādātās sēnes vienmēr jāapstrādā vienā un tajā pašā dienā.
Pareizi notīriet porcini sēnes
Ja porcini sēnes jāuzglabā vēl dažas dienas, jums tās tomēr jānotīra iepriekš - īpaši svarīgi ir atrast un noņemt visus lakstus. Pretējā gadījumā dzīvnieki uzglabā uzglabāšanas laikā caur sēnēm, lai šķiet, ka tie pilnīgi sabojājas. Lūdzu, nemazgājiet porcini sēnes, jo pretējā gadījumā tās uzsūks ūdeni un ātrāk sabojāsies. Papildus garšas zaudēšanai viņi cieš no pietūkuma.
Kā uzglabāt porcini sēnes
Lai jūsu porcini sēnes būtu svaigas vēl dienu vai divas, jums jāievēro šie padomi:
Kad pelējums ir izveidojies, sēnes vairs nav ēdamas, tāpēc tās jāiznīcina.
Tips
Pat ilgākam glabāšanas laikam - piemēram, tāpēc, ka pastaigas laikā mežā bija tik liela raža - varat arī labi nožūt, sasaldēt vai novietot porcini sēnes.