Saturs
- Galvenie tomāti - kāpēc un kā?
- Kā servēt tomātus
- Core tomātus ar nazi un karoti
- Tips
- Tomātus kodējiet ar tomātu griezēju vai bumbiņu griezēju
- Tips
- Vai tomātus vispār vajadzētu ķidāt?
Tomātu sēklu noņemšana ir apgrūtinoša
Galvenie tomāti - kāpēc un kā?
Tomāti ir daudzu makaronu ēdienu štāpeļšķiedrām, un neaizstājami ir pat jaukti salāti. Klīst baumas, ka bez savas "iekšējās dzīves" viņi labāk nogaršotu, un tāpēc labāk būtu noņemt serdes un starpsienas. Bet vai tā ir patiesība? Mēs nonākam pie šī jautājuma beigām. Mēs arī soli pa solim izskaidrojam, kā tomātus servēt.
Kā servēt tomātus
Tomātu kodināšanai ir divi veidi:
Core tomātus ar nazi un karoti
- Tomātu uz pusēm pārgrieziet ar asu nazi. Izgrieziet zaļo kātiņu. Uz pusi samaziniet no kātiņa atbrīvotās pusītes, lai jums beidzot būtu ceturtdaļas. Pēc tam izgrieziet serdes ar apaļu priekšgala griezumu. Virziet nazi gar celulozes iekšpusi. Tātad jūs ne tikai likvidējat serdeņus, bet arī starpsienas. Atlikušās sēklas vienkārši notīra pirkstus no mīkstuma.
Tips
Alternatīvi, varat arī noņemt starpsienas un serdeņus ar karoti - tomātus ar palīdzību izslaukiet.
Tomātus kodējiet ar tomātu griezēju vai bumbiņu griezēju
- Nogrieziet tomātam vāku. Šim nolūkam izmantojiet nazi. Nogrieziet tomātu ar tomātu griezēju vai bumbiņu sīkfailu griezēju. Tomātu nosusiniet ar virtuves papīru. Tagad jūs varat turpināt lietot tomātu, kā vēlaties.
Tips
Tomātu Detox ir ideāli piemērots lielākajai daļai tomātu. Tikai lieliem eksemplāriem labāk atgriezties pie Kugelausstecher.
Ja tomātus ne tikai serdējat, bet arī tos apēdat, paliek tikai mīkstums. Tad runā arī par tomātu filejām.
Vai tomātus vispār vajadzētu ķidāt?
Šis jautājums ir diskutabls amatieru un profesionālo pavāru vidū. Daudzi uzskata, ka tomāts bez aromāta garšo aromātiskāks. Viņi arī apgalvo, ka galvenais elements ir tiesu mīkstināšana. Tā kā tās ir subjektīvas sajūtas (un daļēji arī par pieņemtajām "tradīcijām" no receptēm), mēs gribējām šo lietu analizēt nedaudz objektīvāk. Par šo tēmu ir veikts zinātnisks pētījums, bet ar pavisam citu rezultātu.
Britu restorāns Hestons Blumentāls nāca klajā ar teoriju, ka tomātu mērce ar augļu iekšējām garšām būtu daudz labāka un ļautu viņa minējumu zinātniski pārbaudīt un nostiprināt. Atbilstošajā Redingas universitātes pētījumā pētnieki atklāja, ka tomātu kodola želatīna (šķietami ūdeņainā) aploksne satur līdz vienpadsmit reizes vairāk glutamāta nekā mīkstums. Glutamāts ir glutamīnskābes sāls, kas dabiski sastopams dažos pārtikas produktos un parasti ir atbildīgs par labu garšu - pat tomātos.
Svarīgi: šis atradums, protams, attiecas uz patiešām labiem tomātiem, kas sezonas laikā (no jūlija līdz septembrim) audzēti augsnē.
Īsi sakot, tomātiem var būt tikai viens iemesls: dažiem cilvēkiem nepatīk mērču un ēdienu izskats ar peldošiem tomātu kodoliem. Garšas ziņā jūs darāt savu ēdienu un līdz ar to arī baudījumu kopumā, bet nedrīkstat dot priekšroku, pat ja tas tiek spītīgi uzturēts.