Saturs
- Zirņu zirņi - pagariniet saldo baudījumu
- Iesaldējiet svaigus, maigus zirņus
- Sēklas ir arī garšīgas
- Tips
- Notīriet un nomazgājiet mangetout
- Saņemta zaļā krāsa
- Izturība un atkausēšana
Cukura zirņi tiek sasaldēti blanšēti
Zirņu zirņi - pagariniet saldo baudījumu
Cukura zirņi, cukura želejas vai imperatora burkas, lai arī kā tos sauc, vienmēr ir smalks un salds aromāts. Īsā sezona pamodina mūsu vēlmi, bet drīz vien atņem svaigas pākstis. Vai saldētava var ilgāk apmierināt jūsu apetīti?
Iesaldējiet svaigus, maigus zirņus
Ikviens, kurš audzē cukurzirņus savā dārzā, var burtiski skatīties, kā tie aug. Pēkšņi ir daudz ziedu, un drīz seko zaļie pāksti. Tagad jūs nevarat gaidīt. Maigi pāksti jānovāc, pirms veidojas lielāki kodoli.
Tirdzniecībā zirņi tiek piedāvāti ar pareizu gatavības pakāpi. Šeit ir tikai jāpārliecinās, ka produkts joprojām ir svaigi svaigs. Mīkstie mangetouts jau ir zaudējuši daudz mitruma.
Sēklas ir arī garšīgas
Ja optimālais ražas novākšanas laiks kādu iemeslu dēļ nokavēts, garie skoti nav tik garšīgi. Tomēr tas joprojām var novākt tajā esošos zaļos zirnīšus, kuru lielums laika gaitā palielinās.
Tips
Tas pats attiecas uz mazajiem kodoliem: Novāktiem, ja tie joprojām ir zaļi un maigi. Tie, kas ļauj ilgāk stāvēt, joprojām var tos izmantot kā jaunas sēklas.
Notīriet un nomazgājiet mangetout
Mangetout ir pienācīgi jāsagatavo saldētavai. Jāveic šādas darbības:
Saņemta zaļā krāsa
Lai pēc saldēšanas bagātīgā zaļā krāsa neizbalētu, cukura zirņi, neatkarīgi no tā, vai tie ir pāksti vai atsevišķi zirņi, vispirms dažas minūtes jāiztukšo.
- Sildiet daudz ūdens katlā. Sagatavojiet lielu bļodu ar svaigu ūdeni. Ielieciet cukura zirņus katlā, tiklīdz ūdens vārās. Blanšējiet tos apmēram divu minūšu laikā. No karstā ūdens noņemiet zirņu cukurus un nekavējoties pievienojiet tos ledus ūdenim. Pēc vēl divām minūtēm atdzesētie zirņi nonāk uz šķīvja ar virtuves krepi. Labi sadalīti, ātri tos nožāvējiet. Ielieciet zirņus tūlīt saldētavā un pēc tam saldētavā.
Izturība un atkausēšana
Cukura zirņu glabāšanas laiks ievērojami pārsniedz citus dārzeņus. Saldās pākstis 24 mēnešus var uzglabāt mīnus 18 grādos pēc Celsija.
Blanšētus un saldētus cukurzirņus vārīt gandrīz gatavus patēriņam. Viņiem vajadzīgas tikai dažas minūtes karstuma, tieši tāpēc tos pievieno tieši no pannas saldētavas.