Saturs
- Saldēti mangetout pāksti kraukšķīgai baudīšanai visu gadu
- Kas ir gliemeži un kam tie tiek izmantoti?
- Pagatavo mangetout zirņus
- Blanšējiet cukura zirņus un sasaldējiet
- Atkausējiet sasaldētos cukura zirņus un apstrādājiet
Pirms sasaldēšanas mangetout vajadzētu blanšēt
Saldēti mangetout pāksti kraukšķīgai baudīšanai visu gadu
Svaigi mangetouts vasaras sākumā ir īss laiks. Tomēr jūs varat saglabāt savu ražu vai pāksti, kas nopirkti pārtikas preču veikalā, sasaldējot un baudīt tos visu gadu.
Kas ir gliemeži un kam tie tiek izmantoti?
Mangetout zirņi ir nenobrieduši novāktas zirņu pākstis. Tas nozīmē, ka zirņi vēl nav nobrieduši, tāpēc seklājās pākstīs ir niecīgs Erbschen. Kā atklāj franču termins "mange-tout" ("ēd visu"), mangetout zirņus var ēst pilnībā. Apzīmējumi Kaiserschote un Zuckererbse attiecas uz tiem pašiem dārzeņiem.
Cukura zirņi garšo īsi pagatavoti, piemēram, svaigos maisījumos, bet tos var ēst arī neapstrādātus, piemēram, kā kraukšķīgi saldu salātu sastāvdaļu.
Pagatavo mangetout zirņus
Pirms turpmākas pārstrādes vai sasaldēšanas zirņi ar cukura piedevu jātīra:
- Rūpīgi nomazgājiet pākstis un notīriet ar virtuves dvieli. Nogrieziet abus cukura pākstes galus: zieda un kātiņa saknes. Dažām šķirnēm ir sāniski stiepjas fiksēts pavediens. Ja nepieciešams, noņemiet to. Ja vēlaties, sasaldētos zirņus pirms sasaldēšanas samaziniet uz pusi vai trešdaļu, lai iegūtu pareizo izmēru vēlākai apstrādei.
Blanšējiet cukura zirņus un sasaldējiet
Lai saglabātu skaisti zaļo krāsu un kraukšķīgu mangeto tekstūru, pirms atdzesēšanas tos vajadzētu blanšēt. Tādā veidā pākstis iegūst saldumu.
- Uzkarsē enerģiski sālītu ūdeni. Ļaujiet cukurzirnīšiem tajā vārīties trīs minūtes. Noņemiet pākstis un uz brīdi ielieciet ledus ūdenī. Tāpēc viņi negatavo un iegūst savu krāsu. Pilnībā atdzesētus un žāvētus zirņus ielieciet saldēšanas maisiņos vai saldēšanas kastēs ar vākiem. Rūpīgi aizveriet traukus, marķējiet tos ar sasalšanas datumu un novietojiet tos -18 ° C temperatūrā *** saldētavas nodalījumā.
Atkausējiet sasaldētos cukura zirņus un apstrādājiet
Ja vēlaties pākstis izmantot aukstam ēdienam, iepriekšējā vakarā vienkārši izvelciet saldētavu no saldētavas un ievietojiet to ledusskapī neatvērtā veidā. Tādā veidā zirņi, kas ātri saķer cukuru, var atkausēt lēnām un maigi, neradot tiem kaitīgus mikrobus.
Ja vēlaties izmantot sasmalcinātus cukura zirņus, apstrādājiet tos sasaldētus: vienkārši ielieciet cukura zirņus katliņā vai karstajā pannā. Pēc dažām minūtēm tos sasilda un gatavo kopā ar pārējo trauku.
Saldēti mangeto būtu jāizdzer vēlākais pēc gada, pretējā gadījumā laika gaitā tie zaudēs ēstgribu tekstūru un garšu.