Saturs
- Lai saglabātu austeres žāvējot
- Austeres sēnes izžūst - tieši tā tas tiek darīts
- Austeres sēnes krāsnī nožūt
- Pareizi pagatavojiet žāvētas sēnes
- Padariet sēņu garšvielu pats
- Tips
Žāvētas austeru sēnes ir ļoti izturīgas
Lai saglabātu austeres žāvējot
Austeru sēnēm - kas pazīstamas arī kā teļa sēnes - ir savs raksturīgais aromāts. Svaigai sēnei ir stingrs, gaļīgs sakodiens - bet neturiet to ilgi. Žāvējot, tos tomēr var labi saglabāt un tādējādi pat iegūt aromātu.
Austeres sēnes izžūst - tieši tā tas tiek darīts
Droši vien vecākā sēņu konservēšanas metode ir žāvēšana. Ir ļoti svarīgi, lai žāvēšanas process notiktu ļoti ātri. Austersēnes nedrīkst žāvēt kopumā, bet sagriezt plānās šķēlēs. Labākais veids, kā iegādāties parasto dehidrētāju vai augļu žāvētāju ar ventilatoru un sildīšanas spoli. Šādā ierīcē sēnes tiek pilnībā žāvētas dažu stundu laikā. Tas ir svarīgi, lai sēnes uzglabāšanas laikā nesāktu pelēt.
Austeres sēnes krāsnī nožūt
Alternatīvi, jūs varat arī izmantot cepeškrāsni ar cirkulējošu gaisu 50 līdz 70 ° C temperatūrā. Jums vajadzētu atstāt cepeškrāsns durvis atvērtu plaisu, lai mitrais gaiss varētu tikt noņemts. Piemēram, jūs varat saspraust koka karoti starp durvīm un krāsni. Tā kā metode nav piemērota diegu vīšana, kā to dažreiz var redzēt sieviešu žurnālos. Šeit žāvēšanas process prasa pārāk daudz laika, un sēnes ātri pelē. Kaltētas sēnes vislabāk tur labi noslēgtā Tupperdosen vai Frischhaltebeuteln. Žāvētas austeru sēnes ļoti ilgi var turēt sausā, vēsā un tumšā vietā.
Pareizi pagatavojiet žāvētas sēnes
Kaltētas austeru sēnes pirms sagatavošanas apmēram divas stundas vai vismaz 30 minūtes jā iemērc ūdenī. Jūs varat tos arī laistīt pa nakti un pagatavot nākamajā dienā. Sēnes zaudē izturību, kā arī ilgstoši vārot. Ūdens mērcēšanu, savukārt, jūs varat izmantot kā zupas un mērces kā pamatu.
Padariet sēņu garšvielu pats
No kaltētām austeru sēnēm vai sēnēm jūs varat arī pagatavot ļoti aromātisku garšvielu, vienkārši smalki sasmalcinot žāvētas sēnes ar kafijas dzirnaviņu vai blenderi. Šo sēņu pulveri var sajaukt ar citām sausām garšvielām (piemēram, sāli, papriku, kariju un žāvētiem zaļumiem, piemēram, timiānu, majorānu vai lovu) un izmantot kā zupu un mērču pamatu.
Tips
Ja austeru sēnes ir jāsaglabā pēc iespējas ātrāk, varat tās arī sasaldēt.