Saturs
- Saldēta kartupeļu zupa - praktiskas instrukcijas un vērtīgi padomi
- Kas vispār būtu jāņem vērā, sasaldējot kartupeļu zupu
- Iesaldējiet tikai kartupeļu biezeni
- Pievienojiet noteiktas sastāvdaļas vēlāk
- Iesaldējiet un atkausējiet kartupeļu zupu - īss soli pa solim sniegtas instrukcijas
- Saldētas kartupeļu zupas garša un glabāšanas laiks
Kartupeļu zupa jāsasaldē labi noslēgtā traukā
Saldēta kartupeļu zupa - praktiskas instrukcijas un vērtīgi padomi
Ir atklāts noslēpums, ka kartupeļu zupa daudz labāk garšo, ja to gatavo lielos daudzumos. Kopumā amatieru pavāri mēdz radīt vairākus litrus šīs populārās sezonas delikateses. Jūs varat iesaldēt zupu, kas jums uzreiz nepatīk. Kā tas darbojas sīkāk, atklāj mūsu ceļvedis!
Kas vispār būtu jāņem vērā, sasaldējot kartupeļu zupu
Iesaldējot kartupeļu zupu, jums jāzina vairākas lietas. Nepareizā veidā ātri notiek, ka gan zupas konsistence, gan garša pēc atkausēšanas atstāj daudz ko vēlamo.
Iesaldējiet tikai kartupeļu biezeni
Iesaldējiet tikai krēmīgu (biezenī sagrieztu) kartupeļu zupu. Zupas ar kartupeļu gabaliņiem nedrīkst ievietot saldētavā. Pretējā gadījumā jums tas jādara ar stikliem līdz mīkstiem kartupeļiem, kas garšo neparasti saldi.
Pēkšņa salduma īss skaidrojums: Kartupeļu cietes bumbuļos nepārtraukti tiek pārveidota par cukuru. Pēdējiem ir nepieciešami bumbuļi to metabolismam. Ja temperatūra nokrītas zem četriem grādiem pēc Celsija, vielmaiņa palēninās, bet cukurs tiks nodrošināts arī turpmāk. Tomēr šajā vēsākajā situācijā bumbuļiem tas nav vajadzīgs pilnībā. Rezultātā cukurs bumbuļos un kartupeļos iegūst saldu garšu.
Negluduma iemesls: kartupeļu šūnās esošais ūdens sasalst, izplešas un iznīcina šūnu membrānu. Tā dēļ kartupeļi zaudē kraukšķīgumu.
Pievienojiet noteiktas sastāvdaļas vēlāk
Dažas sastāvdaļas, kuras vēlaties pievienot kartupeļu zupai, vislabāk pievieno vēlāk (pēc sasaldēšanas un atkausēšanas). Tajos ietilpst, piemēram, klasiskās desas vai kūpināts lasis. Pirms sasaldēšanas nevajadzētu sajaukt garšaugus, krējumu vai pienu, bet pēc kartupeļu zupas atkausēšanas.
Piezīme: Daži pulciņu pavāri izveido kartupeļu zupu ar krējumu vai pienu un šādā veidā tos sasaldē. Mēs iesakām to nedarīt. Tas atkal un atkal parāda, ka cieš zupas ar saldējumu ar krējumu vai pienu. Tam ir saprotams iemesls: Pēc saldētas kartupeļu zupas atkausēšanas un uzsildīšanas taukainie šķidrumi atdalās no pārējiem un flokulējas - nav īpaši apetīti. Īsāk sakot: kartupeļu zupā nelej krējumu vai pienu, kamēr tā nav atkususi un sakarsusi.
Iesaldējiet un atkausējiet kartupeļu zupu - īss soli pa solim sniegtas instrukcijas
- Piepildiet sagatavoto kartupeļu zupu pietiekami lielā un aizslēdzamā traukā, kas piemērots saldētavai. Tvertnē nedrīkst būt vairāk par vienu litru kartupeļu zupas. Citādi atkausēšana ir garlaicīgs stāsts. Aizveriet traukus un ievietojiet saldētavā. Izvelciet kartupeļu zupas traukus no saldētavas attiecīgajā laikā. Ļaujiet zupai dažas stundas atkausēt. Nolejiet ūdeni, kas peld virs (citādi zupa ir pārāk plāna). Ielieciet kartupeļu zupu katliņā un uzkarsējiet. Sildīšanas laikā atkal un atkal maisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas (piemēram, krējumu, pienu, garšaugus, desas utt.).
Saldētas kartupeļu zupas garša un glabāšanas laiks
Runājot par garšu, spoki ir atšķirīgi. Daži neaptver atšķirību starp svaigu un iepriekš atkausētu kartupeļu zupu; Tomēr citi uzskata, ka pēdējais garšo mazāk aromātisks. Galu galā jums ir palicis tikai viens; Izmēģiniet to un pats pārliecinieties, vai jums patīk atkausētā kartupeļu zupa.
Saldētas kartupeļu zupas glabāšanas laiks ir apmēram trīs mēneši. Zupu tomēr labāk ēst četru līdz sešu nedēļu laikā.