Saturs
- Saldējiet burkānus - tieši tā tas darbojas ar ledaino dzesēšanu
- Piemēroti burkāni
- Neapstrādāts, blanšēts vai vārīts?
- Notīriet burkānus un pagatavojiet
- Uz neilgu laiku blanšējiet burkānus
- Tips
- Šoku sasalšana un sasalšana
- izturība
- Secinājums ātrajiem lasītājiem
Burkānus pirms sasaldēšanas īsi blanšē
Saldējiet burkānus - tieši tā tas darbojas ar ledaino dzesēšanu
Parasti tos visus sēj uzreiz, tāpēc tie ir nogatavojušies īsos intervālos. Burkānu novākšanai un patēriņam nav atlicis daudz laika. Bet kur ir tik daudz apelsīnu sakņu vienlaikus? Ēdiet porciju, pārējo sasaldējiet.
Piemēroti burkāni
Burkānus pēc ražas novākšanas var uzglabāt ilgu laiku. Tāpēc no lielveikala saknes reti tiek novāktas svaigas. Bet katru dienu, ko viņi pavada ārpus zemes, zūd kvalitāte. Šie vecie burkāni nav ieteicami saldētavā.
Iesaldējiet tikai svaigi novāktus burkānus no sava dārza. Jūs varat arī iesaldēt palikušos burkānus, ja vien tie ir nekļūdīgi un kraukšķīgi. Jums nedrīkst būt nevienas nelāgas vietas vai pat pelējuma.
Neapstrādāts, blanšēts vai vārīts?
Šeit nav nepieciešama izvēle, jo ir iespējami visi trīs varianti. Neapstrādāts ēdiens ir ātrākais, blanšēšana pagarina glabāšanas laiku, un gatavus burkānus var ātrāk atkausēt.
Izvēlieties procedūru, kas vislabāk atbilst jūsu vajadzībām. Jūs varat arī izmantot visas trīs iespējas, ja nepieciešams.
Notīriet burkānus un pagatavojiet
Burkāni bieži pielīp smalkām zemes daļiņām, un tie vienmēr jānotīra zem tekoša ūdens. Iepriekš tiek noņemta esošā zaļā krāsa.
Kā nākamais solis burkānu mizošana un sasmalcināšana joprojām gaida mazākus gabaliņus. Abi nav priekšnoteikums veiksmīgai burkānu sasaldēšanai, bet izrādās praktiski. Saldētā stāvoklī abi ir grūtāk izpildāmi.
Uz neilgu laiku blanšējiet burkānus
Nomizoti un sasmalcināti burkānu gabali var ilgāk izturēt salnas temperatūru bez bojājumiem, ja tos pirms tam īsi blanšē.
- Piepildiet lielu katlu ar lielu daudzumu ūdens un uzvāra. Pievienojiet porciju burkānu un vāriet uz vidējas uguns apmēram trīs minūtes. Ātri atdzesējiet blanšētos gabaliņus, apmēram divas minūtes ievietojot tos ledus ūdenī. Nosusiniet burkānus sietā.
Tips
Burkānu zupai jūs tagad varat pagatavot burkānu gabalus un sasaldēt tos kā musu. Tas ietaupa laiku vēlākas sagatavošanas laikā.
Šoku sasalšana un sasalšana
Atdzesētus burkānus var ievietot tieši cieši pieguļošos saldēšanas traukos un sasaldēt vai iepriekš ātri sasaldēt. Šoks sasalšanas laikā ap katru gabalu veidojas plāns ledus slānis, neļaujot tam vēlāk salipt.
Tomēr, lai šis aizsargājošais slānis veidotos, sasalšanas laikā gabali nedrīkst pieskarties viens otram. Vislabāk tas darbojas, ja apmēram divas stundas novieto saldētavā uz plakanas paplātes.
Kad burkāni ir sasaluši, tos ievieto traukos un uzglabā noslēgtā veidā.
izturība
Blanšēti burkānu gabali ilgst deviņus mēnešus. Tie ir dziļi sasaldēti verdošā šķidrumā. Nesavienoti gabali un musas jāizlieto trīs mēnešu laikā.