Saturs
- Neapstrādātas pupiņas ir indīgas
- Kas padara pupu indīgu?
- Iespējamie intoksikācijas simptomi
- Tātad pupiņas ir droši ēst
- Padomi un viltības
Neapstrādātas pupiņas ir indīgas
Tās ir veselīgas un vitamīniem bagātas - svaigas pupiņas no dārza. Tomēr tie ir pilnvērtīgi tikai tad, ja tos patērē vārītus kā dārzeņu kārtojumu, zupā vai kā salātus. Kā neapstrādāts ēdiens pupas nav piemērotas. Neapstrādātā veidā zaļās, dzeltenās vai zilās pākstis ir pat indīgas.
Kas padara pupu indīgu?
Pupiņas satur toksisko olbaltumvielu fazīnu, kas var izraisīt smagus vielmaiņas traucējumus. To satur pākstīs un sēklās.
Iespējamie intoksikācijas simptomi
Pat dažas neapstrādātas pupiņas vai sēklas vienas līdz trīs stundu laikā izraisa smagus intoksikācijas simptomus.
Iespējamie simptomi ir sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana, kā arī asiņaina caureja. Bieži vien seko drudzis, drebuļi, svīšana un krampji.
Tātad pupiņas ir droši ēst
Padomi un viltības
Meteorisms pēc pupiņu ēšanas ir nepatīkams. bet nekaitīgs. To ražo trīskāršais cukurs, kas atrodas pupiņās, un sagremošanas laikā to pārvērš fermentācijas gāzēs. Kulinārijas pikanti, koriandrs vai ķimenes nodrošina relaksāciju.