Saturs
- Selerijas lapu žāvēšana - tieši tā jūs darāt pareizi
- Kā nožūt selerijas lapas
- Gaisa selerijas lapas gaisā
- Tips
- Sausas selerijas lapas krāsnī
- Optimāli uzglabājiet žāvētas selerijas lapas
Žāvētas selerijas lapas ir garšīga garšviela
Selerijas lapu žāvēšana - tieši tā jūs darāt pareizi
Bieži vien virtuvē izmanto tikai bumbuļus un / vai selerijas kātus - lapas tomēr izmet lielāko daļu hobiju pavāru. Nākotnē no tā labāk vajadzētu izvairīties, jo žāvēts selerijas augs ir ļoti lielisks, lai garšotu zupas un līdzekļus, mērces un dārzeņu ēdienus. Mēs jums pateiksim, kā pareizi nožūt selerijas lapas, lai saglabātu to intensīvo aromātisko garšvielu.
Kā nožūt selerijas lapas
Parasti svaigu seleriju lapu žāvēšanai ir divas iespējas:
Piemēro sekojošo: Žāvēšana gaisā saņem lielāko daļu vērtīgo sastāvdaļu, tāpēc labāks variants ir no veselības viedokļa, taču tas prasa nedaudz vairāk laika. Žāvējot lapas cepeškrāsnī, tiek zaudētas dažas labas vielas, taču šī metode jums ir nepieciešama, tikai nedaudz laika.
Mūsu padoms: sausas selerijas lapas gaisā, ja jūs nesteidzaties. Uz plīts jums vajadzētu uzlikt tikai laika stresu.
Gaisa selerijas lapas gaisā
- Nogrieziet lapas no jūsu svaigas selerijas. Rūpīgi nomazgājiet tos. Sakratiet lapas sausas. Satveriet auklu un sasaistiet selerijas lapas saišķī. Pakariet saišķi sausā un siltā vietā. Ļaujiet lapām nožūt apmēram trīs dienas. Noņemiet saišķi. Sasmalciniet iepriekš žāvētas selerijas lapas ar nelielu nazi. Smalki sagrieztas lapas izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Ļaujiet selerijas lapām šādā veidā nožūt vēl astoņas līdz desmit dienas.
Tips
Tā kā lapas ir pilnīgi sausas, viņi atzīst, ka tās var viegli sadrupt starp pirkstiem.
Sausas selerijas lapas krāsnī
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem pēc Celsija. No stublājiem nolasa mazgātas selerijas lapas. Ielieciet tos uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Grieziet cepeškrāsns temperatūru līdz 60 grādiem pēc Celsija (konvekcija). Iespiediet alvu ar selerijas lapām cepeškrāsnī. Atstājiet tajā lapas desmit minūtes. Izņemiet lapu no krāsns. Uzklājiet loksnes uz skārda. Ievietojiet skārdu krāsnī vēl desmit minūtes. Atkārtojiet procedūru, līdz lapas ir pilnīgi sausas. Sasmalciniet žāvētas lapas.
Optimāli uzglabājiet žāvētas selerijas lapas
Žāvētas un sasmalcinātas selerijas lapas piepildiet hermētiskā glāzē - vēlams sajaukt ar sāli (attiecība 40:60). Izņemtais zāļu sāls ir stabils vairākus mēnešus.