Saturs
- Tomāti - garšas radīšana bez ierobežojumiem
- Svaigi augļi vai žāvēti gabali?
- Tomātu augļu kvalitāte
- Notīriet burkas
- Peldēšanās etiķī un olīveļļā
- Pagatavojiet tomātus
- Recepte: tomāti olīveļļā
- sagatavošana
- Tips
- izturība
- Secinājums ātrajiem lasītājiem:
Tomātus var būt svaigus vai žāvētus
Tomāti - garšas radīšana bez ierobežojumiem
Vasarā dārzeņi konkurē dārzā, kurš no tiem var dot vislielāko ražu. Kad laiks ir sauss un saulains, priekšplānā ir tomātu augs. Tagad teikts: netērējiet sarkanos augļus un pārvērtiet ražas pārpalikumu marinētos tomātos.
Svaigi augļi vai žāvēti gabali?
Marinētiem tomātiem izmanto svaigus tomātus un aromatizē ar visu veidu citām sastāvdaļām. Bet žāvētu tomātu aromāts uzvar vēl vairāk, ievietojot. Šīs divas marinēto tomātu šķirnes ir kulinārijas divas dažādas pasaules, pat ja tomātu garša tos apvieno. Kurš variants dod jums vairāk, jūs pats izlemjat vai vienkārši izvēlaties abus.
Tomātu augļu kvalitāte
Tomāti, kuriem ir daudz mīkstuma un nedaudz sēklu, piemēram, romas un liellopa tomāti, ir lieliski piemēroti novākšanai. Pat ķiršu tomāti un kokteiļu tomāti ir lieliski piemēroti glāzei to mazā izmēra dēļ. Visām tomātu šķirnēm jābūt gatavām, lai garšas intensitāte būtu pareiza. Mīkstie augļi nav tik piemēroti, un tos drīzāk vajadzētu patērēt savlaicīgi. Bojātos un sapuvušos tomātus nedrīkst pārstrādāt.
Jūs varat pats izgatavot žāvētus tomātus no svaigiem augļiem vai iegādāties tos lielveikalā. Meklējiet labas kvalitātes izlaidi, ko var redzēt ar šādām funkcijām:
Notīriet burkas
Marinētiem tomātiem izmanto burku glāzes ar gumijas gredzeniem vai ievārījumu burkas ar nogrieztiem vākiem. Kamēr brilles tiek izmantotas atkal un atkal, gumijas blīvslēgi vienmēr ir jāatjauno, jo tie otro reizi parasti labi neaizveras. Nogrieztos vākus var izmantot atkārtoti, ja tie nav sarūsējuši vai saliekti.
Lai samazinātu pelējuma risku, brilles ne tikai jānotīra trauku mazgājamajā mašīnā, bet pēc tam jāsterilizē. Tos vai nu vārīt ūdenī, vai arī ievietot cepeškrāsnī 140 grādos pēc Celsija. Abām metodēm kaitīgo mikrobu iznīcināšanai pietiek ar 10 minūtēm.
Peldēšanās etiķī un olīveļļā
Lielākā daļa marinētu tomātu recepšu ir balstītas uz labu olīveļļu, kas optimāli papildina augļu garšu, vai etiķi kā aromātisku, dabīgu konservantu.
Nevajadzētu ietaupīt olīveļļu, jo nogatavojušos tomātu garšu nodrošina laba olīveļļa. Ideālā gadījumā tomātus burkā pavada vietējā šķirne.
Karsto etiķa mērci bieži izmanto mazajiem kokteiļu tomātiem, kā arī ķiršu tomātiem. Vīna etiķis ir īpaši maigs un smalks celms. To atšķaida ar tādu pašu daudzumu ūdens un kā papildinājumu nepieciešams tikai nedaudz sāls. Bet citas sastāvdaļas, piemēram, čilli, garšaugi un garšvielas, marinētiem tomātiem var dot garšvielu gabaliņu.
Pagatavojiet tomātus
Ne tikai uz glāzēm, bet arī tomātiem pielīmē mikrobus un pirms ievietošanas tie jānogalina. Tas rada verdošu ūdeni, tāpēc tomātiem dažas minūtes jāuzņem karstā vannā. Tad tos notīra, žāvē un vairākas reizes sadurt ar zobu bakstāmais, lai brūvējums labāk iekļūtu tomāta iekšpusē.
Turpmākā procedūra ir atkarīga no izmantotās receptes.
Recepte: tomāti olīveļļā
Tomātu ievietošanai eļļā labiem panākumiem nav nepieciešami precīzi nosvērti daudzumi. Tomātu vienkārši ir tik daudz, ja ar tiem pietiek sagatavoto glāžu piepildīšanai. Tas attiecas arī uz eļļu. Papildus tomātiem aromātisku garšu var sniegt šādas sastāvdaļas:
Jo intensīvāks garšaugs, jo mazāk tas jāpievieno uz glāzi. Bet garšaugi joprojām ir gaumes jautājums un tiek dozēti individuāli. Īpaši ķiploki ir sastāvdaļa, kas lielos daudzumos nepatīk visiem.
sagatavošana
- Ielieciet tomātus burkā un caur tiem pievienojiet dažus no garšaugiem. Nepiepildiet glāzi līdz malai. Piepildiet glāzi ar olīveļļu, bet atstājiet apmēram 15 mm brīvu. Tomātiem vajadzētu pilnībā peldēt eļļā. Stiklu labi aizveriet un novietojiet tumšā un vēsā vietā. Pirms ievietošanas ēdienkartē atstājiet marinētus tomātus apmēram divas nedēļas.
Tips
Ledusskapī temperatūra ir pārāk auksta olīveļļai, tā kļūst duļķaina un stingra. Glabājiet brilles vēsā pieliekamajā vai pagrabā.
izturība
Marinētu tomātu glabāšanas laiks var atšķirties atkarībā no receptes un tomātiem. Lūdzu, ņemiet vērā atbilstošo informāciju. Žāvēti tomāti tiek saglabāti līdz gadam. Tomāti eļļā jāizlieto nedēļu laikā. Atvērtās glāzes vienmēr jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto pēc iespējas ātrāk.
Ja eļļa kļūst sasmakusi vai tomātiem ir nepatīkama garša, jums vajadzētu pārtraukt ēst un atbrīvoties no tomātiem.